Harald van Amerom

Name: Brik
Price range: $

In Venlo vinden ondernemers elkaar. Zo voelt pionier Harald van Amerom zich inmiddels helemaal thuis in de Venlose agrofoodsector. Met zijn start-up Van Kneus verkent hij vanuit Brightlands Campus Greenport tal van mogelijkheden om van reststromen groenten en fruit weer nieuwe, lekkere producten te maken.

Werken en wonen in Venlo

bouw aan je toekomst

“Ik ben opgegroeid in Blerick en leerde mijn vrouw kennen tijdens de middelbare schooltijd. We verhuisden naar Maastricht voor onze studies en bleven dar tien jaar wonen en werken. Uiteindelijk kwamen we terug naar Venlo om dichterbij onze familie te zijn. Nu zou ik nooit meer weggaan uit Venlo. Ik heb hier rust, ruimte en fijne mensen om me heen. Ook vind ik in Venlo allerlei gelijkgestemde aanpakkers en ondernemers.

“Per reststroom onderzoeken we wat mogelijk is en gaan we aan de slag.”

Van idee naar onderneming

Een goede vriend van me heeft een bedrijf dat groenten importeert uit verschillende delen van de wereld. In 2020 spraken we over de vele reststromen waar hij mee te maken krijgt als importeur. Iets wat we allebei zonde vinden. We zijn toen samen gaan nadenken over wat we konden doen met groenten en fruit dat niet voldoet aan de eisen van bijvoorbeeld onze supermarkten, maar nog goed genoeg is om te eten. Ik ben opgeleid tot registeraccountant en werk als financieel adviseur. Vanuit die expertise ben ik gaan kijken naar de financiële haalbaarheid van onze ideeën.

We experimenteerden met verschillende producten en in 2021 werd Van Kneus geboren: een overkoepelend merk voor al onze plannen. Per reststroom bekijken we wat de mogelijkheden zijn en gaan we aan de slag. Inmiddels is er ook een chefkok aangesloten om de smaken van onze producten te verfijnen. De grootste uitdagingen zitten in houdbaarheid, verpakkingen en het vinden van de juiste afnemers.

Van kroketjes tot vinaigrettes en van broodjes tot sappen

We zijn partner van Brightlands Campus Greenport in Venlo en Foodvalley in Wageningen. De contacten en samenwerkingen die op deze plekken ontstaan helpen ons goed op weg. Onze kroketjes van zoete aardappelpuree staan nu op het zomermenu van Van der Valk Hotel Venlo en zijn verkrijgbaar bij Hendriks Poelier. We optimaliseren nu de structuur van de puree en we breiden het aantal smaken van de kroketjes uit. Naast de kroketjes hebben we een hamburgerbroodje ontwikkeld, waarin ook zoete aardappelpuree is verwerkt. Verschillende cateraars gebruiken onze broodjes al in hun menu’s. Verder zijn we volop bezig met de ontwikkeling van soepen, sappen en vinaigrettes.

“Samen willen we van alle ‘kneusjes’ weer superhelden maken.”

Wat ik van thuis uit meeneem

Mijn roots liggen in Indonesië, een land met een rijke eetcultuur. Bij ons thuis stond er altijd een pan te pruttelen op het fornuis. We gooiden niets weg en mijn moeder kookte de lekkerste maaltijden met restjes van de dagen ervoor. Ik ben er dus mee opgegroeid om creatief te zijn met wat er al is, en om zo min mogelijk te verspillen. Ik ben echt geen kok of foodie, maar ik lees, vraag, onderzoek en kijk goed om me heen. Ik haal mijn voldoening uit het samenwerken met anderen en het uitzoeken van de best mogelijke businesscases. Zo dragen we samen bij aan minder verspilling en maken we van onze ‘kneusjes’ weer superhelden!”