Saar Gansner

„Ich brauche nicht viel, um glücklich zu sein. Jeden Tag das tun zu können, was mir gefällt, ist für mich genug. In der Klosterbrauerei fühlt sich kein einziger Tag wie ein Arbeitstag an und dieses Gefühl ist fantastisch! Was ich hier zusammen mit meinem Vater aufbauen durfte, ist sehr besonders. Aus einem Gebäude mit einem undichten Dach und ohne fließendes Wasser haben wir einen wunderschönen Ort gemacht, der vollständig mit der Klostergeschichte von Steyl verwoben ist."

Ich hätte mir früher nie vorstellen können, dass ich letztendlich hier landen würde. Ich wuchs in Tegelen auf und als Schüler wollte ich gerne Dolmetscher werden. Ich habe eine ausgeprägte Begabung für Sprachen und nach dem Erhalt meines Abiturs ging ich zur Übersetzerakademie in Maastricht. Ich war damals 17 Jahre alt und innerhalb eines halben Jahres war ich von all den Neuigkeiten überwältigt. Ich brach in Maastricht ab und beschloss, die Ausbildung zum Make-up- und Hair-Artist in Arnheim zu machen. Ich zog in eine WG und lernte, Haarwerke, Wunden, Masken und Prothesen herzustellen. Unglaublich toll, aber eigentlich wusste ich damals schon: Das ist nur vorübergehend. Jedes Wochenende kam ich nach Venlo zurück, um bei meiner Familie und meinen Freunden zu sein. Die Umzugskartons in Arnheim habe ich nie ganz ausgepackt.

Im Jahr 2017 bekam ich das Pfeiffersche Drüsenfieber. Ich bekam eine Leberentzündung, die dazu führte, dass ich keine Fructose und Laktose mehr vertragen konnte. Mit Hilfe eines Ernährungsberaters lernte ich, meine Ernährungsgewohnheiten an meine Nahrungsmittelunverträglichkeiten anzupassen. Ich beschloss, mich darauf zu konzentrieren, was ich noch vertragen konnte, anstatt nur darauf zu achten, was ich nicht mehr durfte. So vertiefte ich mich gezwungenermaßen in die Lebensmittelindustrie und fand es dabei immer interessanter. So interessant, dass ich Food Innovation an der HAS green academy zu studieren begann. Wenn ich jetzt darauf zurückblicke, denke ich manchmal: Es sollte wohl so sein.

In derselben Periode begann mein Vater, sein eigenes Bier zu brauen. Mein Vater ist Lebensmitteltechnologe und zusammen mit einem Freund kaufte er 2018 eine Brauanlage mit 80 Litern. Aus unserem Gartenhaus begannen sie mit dem Brauen und dem Organisieren von Verkostungen. Es war die Ambition meines Vaters, aus seinem Hobby seinen Beruf zu machen. Als der Freund meines Vaters beschloss, mit dem Brauen aufzuhören, sah ich meine Chance! Ab August 2020 ließen wir uns in einem Teil der alten Schlösserei nieder und zusammen mit meinem Vater begann ich, mit dem Brauen neuer Biersorten zu experimentieren. Ich half bei Verkostungen, kümmerte mich um die Promotion und brachte immer mehr Wissen von der HAS mit ein.

Im Sommer 2025 haben wir nach einer Vorbereitung von 5 Jahren unseren aktuellen Standort im Klostergarten von Steyl eröffnet. In unserem Produktionsraum steht eine Brauanlage von 500 Litern. Der Raum daneben ist zu einem Verkostungsraum und Lunchroom geworden, und draußen gibt es eine gemütliche Terrasse, auf der unsere Gäste herzlich willkommen sind. Es ist ein fantastischer Ort geworden und hat etwas Magisches zwischen den alten Klöstern und Gärten. Früher kam ich schon mit meinen Großeltern hierher. Sie nahmen mich dann mit ins Missionsmuseum, und das hinterließ einen großen Eindruck auf mich.